Escalibada

Riquísima ensalada de pimientos, berenjenas, cebolla, tomate y ajo. Todo ello asado a fuego lento, cortado en tiras y aliñado con aceite, vinagre y sal.

Receta de escalibada

Ingredientes para preparar escalibada

  • 4 pimiento rojo
  • 3 berenjenas
  • 2-3 tomates
  • 1-2 cebollas grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo preparar escalibada?

  • Lavamos bien las verduras (pimientos, berenjenas y tomates), las secamos y vamos colocando en una bandeja apta para el horno.
  • Antes de colocar las berenjenas, hacemos unos cortes en la piel para que las mismas no revienten.
  • Una vez que estén todas las verduras en la bandeja, las regamos con un buen chorro de aceite de oliva, y lo asamos todo a unos 170ºC aproximadamente durante una 45-60 minutos.
  • Durante el tiempo de horneado, es bueno dar vuelta a las verduras de vez en cuando, para que se asen perfectamente por todos lados.
  • Una vez horneadas, dejamos que se templen un poco las verduras, y pelamos las que tengan que ser peladas. Las troceamos, mejor si es en tiras y las vamos colocando en una bandeja unas al lado de las otras.
  • Regamos todo con el aceite que han soltado las verduras durante el horneado, un chorrito de aceite crudo, unas gotas de vinagre, la sal y los ajos pelados.
  • Foto orientativa: Emily
Nota del autor:

Esta ensalada de verduras asadas es deliciosa para comer con rebanadas de pan tostado calentito.

Si no quieres asar los ajos y los tomates, siempre puedes restregar las rebanadas de pan con ajo y con tomate crudos, para que tengan un toque de sabor diferente y delicioso.

La escalibada (o escalivada) se puede comer sola, o acompañada con sardinas o anchoas en aceite, sea como sea es un bocado sano y delicioso.