Escalibada

Un plato de ensaladas con hortalizas riquísimo y muy sano. Ideal para dietas y para combatir el colesterol.

Receta de escalibada

Ingredientes para preparar escalibada

  • 4 patatas de tamaño medio
  • 4 pimientos rojos
  • 3 berenjenas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • Aceite
  • Vinagre
  • Ajo
  • Sal fina
  • Pimienta

¿Cómo preparar escalibada?

  • Primeros pasos: lavamos y secamos las patatas. Picamos los ajos.
  • Metemos en el horno los pimientos, las berenjenas, los tomates, la cebolla y las patatas, y lo asamos todo a unos 180º aproximadamente durante una media hora, aunque es preferible durante este tiempo darles la vuelta.
  • A continuación lo pelamos todo salvo las patatas, las cuales las cortamos por la mitad en dos partes, las troceamos y las sazonamos.
  • Por último colocamos en una bandeja todo, comenzando primero con los pimientos, luego las berenjenas, las cebolletas y todo lo demás. Acompañar el guiso con un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, la sal y los ajos.